标题:纳米技术在食品中的应用和安全性问题
作者:zhangjy
日期:2008-09-09 14:45
内容:
纳米技术的飞速发展丰富了人类的生活，纳米技术和纳米材料在食品产业中得到了广泛的应用。但是由于食品是种特殊的商品，与人体的健康息息相关，因此纳米技术和纳米材料在食品中应用是否会对人体造成不良影响得到了多方面的关注，本文就纳米技术在食品中的应用和安全性问题做个简述，希望能够对我国的相关工作提供参考。
纳米（nanometer，nm），是一种长度单位，1nm是1m的十亿分之一；纳米技术，指研究对象在0.1－100nm尺度上的特定性质，以及如何应用这些特性到具体的产品中。纳米食品有广义和狭义之分，从广义来说，在食品生产加工和包装中，利用了纳米技术的都可以称为纳米食品；从狭义来说，只有对食品成分本身利用纳米技术改造和加工的产品，才称得上是纳米食品。目前所谓的纳米食品均为广义上的纳米食品，主要集中在食品包装中利用纳米技术延长货架期。
食品工业专家预言，纳米技术将会以多种方式对消费性产品产生巨大影响。大多数审查过纳米技术用途的科学委员会得出结论，认为消费者很可能会受益于这项技术，但必须要有新的数据和新的量度方法来确保可对使用纳米技术的所有产品的安全性做出适当评估。必须掌握有关信息，说明游离工程纳米粒子的生物累积以及吸入和摄取游离工程纳米粒子潜在的毒性效应及其对公共卫生的长期影响。对于最终处理这些材料对环境产生的后果，也需要进行认真评价。
纳米技术在食品工业中的应用
目前食品工业正在努力将纳米技术用于从农庄到餐桌的全过程，现已用于食品包装领域。由专业咨询公司Helmut Kaiser进行的调查研究预测，纳米食品的市场将从2004年的26亿美元发展到2010年的204亿美元。该调查报告认为，到2010年，亚洲将成为纳米食品的最大市场。由此可见，纳米技术在食品产业有巨大的发展潜力，纳米食品加工、纳米包装材料、纳米检测技术等方面的研究尤为活跃，成为纳米技术在食品工业应用的研究热点。
1. 在食品包装材料上的应用
运用纳米技术研发的包装系统可以修复小的裂口和破损，可以适应环境的变化，并且能在食品变质的时候提醒消费者。此外纳米技术可以改进包装的渗透性、提高阻隔性、改进抗损和耐热，形成抗菌表面，防止食物发生变质。在食品包装领域，近几年来，国内外研究最多的纳米材料是聚合物基纳米复合材料(PNMC)，即将纳米材料以分子水平(10nm数量级)或超微粒子的形式分散在柔性高分子聚合物中而形成的复合材 ..
回复: 纳米技术在食品中的应用和安全性问题
#1 [疯言杰作 9-10 15:27]
好文章！！
#2 [圣斗士 9-17 11:00]
值得关注
#3 人过留名，雁过留声。 [noktxtboy 10-15 17:38]
人过留名，雁过留声。
看帖回帖，占位顶贴
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#4 great [baihuren 10-24 15:28]
关注下，纯支持。
非技术性灌水，千斤再顶下：）
#5 [wtop 12-4 11:55]
[s:20]
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